1999年、モスクワに日本食チェーンの1号店が出店して以来、日本食への関心が高まりました。日本からの食品の輸出額は、過去10年で9倍という高い伸び率を記録しています。現地では、特に寿司を提供するレストランを「寿司バー」と呼び、ロシアっ子たちに大変人気があります。しかしどのレストランも、メニューや業態がとてもよく似ています。したがって１商品あたりの出荷数量が非常に大きくなることが特色です。
またロシアは、社会主義時代からの伝統で女性の社会進出が進んでいて、夫婦共働き家庭の多いことが特徴です。彼らには自宅で手軽に食べられるテイクアウト寿司の人気が高く、こうした中食産業は今後発展していく分野だと考えています。

莫大なオイルマネーを背景に、高価なフュージョン系の日本食が好まれています。伝統的に肥満は、富の象徴と考えられてきました。しかし近年は、政府の生活習慣病対策などによって健康志向へと意識改革が起こり、ヘルシーと考えられている日本食はとても人気があります。
またイスラム文化圏であるため、アルコールに対して厳しい規制が敷かれています。UAEでは酒の売買は免許制で、一般消費者は免許が無いと購入ができません。飲酒できる場所も、免許を取得したごく一部の高級レストランに限られています。

南アフリカでは、寿司・天ぷらといった伝統的な日本食が好まれています。また、豆腐をサラダの具材にすることが流行るなど、健康食として根付きつつあります。まだ、発展途上ではありますが、豊かな鉱物資源がもたらす富が所得を押し上げ、今後日本食市場が広がる条件は整っています。

ブラジルは古くから日系移民が多く存在し、彼らによって日本食が定着してきました。1910年代には醤油が商業生産されるようになり、日本酒生産は80年以上の歴史があります。しかし、2003年以降の安定した経済成長を背景に、日系人以外の経営による日本食レストランが数多く出現しました。彼らは、鉄火巻きにタバスコソースとタマネギを加えた「スパイスツナ」に代表されるような、伝統にこだわらない日本食を作り上げました。これは「スシ・トロピカリゼーション」と呼ばれる日本食ブームをとなり、日系人以外にも日本食が広まっています。
一方チリは、食に対して非常に保守的な国です。しかし世界有数の肥満国でもあることから、健康的なイメージの強い日本食は受け入れられており、カリフォルニアロールなどの巻き寿司を中心に広がっています。